Họp Hội đồng tư vấn tuyển chọn tổ chức, cá nhân thực hiện nhiệm vụ KH&CN cấp tỉnh: “Nghiên cứu xử lý hàu sau thu hoạch phục vụ sản xuất sản phẩm Sashimi”

26/03/2021 10:11

         Ngày 25/3, Sở KH&CN tổ chức Hội đồng tư vấn tuyển chọn tổ chức, cá nhân thực hiện nhiệm vụ KH&CN cấp tỉnh, bắt đầu thực hiện từ năm 2021“Nghiên cứu xử lý hàu sau thu hoạch phục vụ sản xuất sản phẩm Sashimi”. Học viện Nông nghiệp Việt Nam đăng ký chủ trì nhiệm vụ. Đồng chí Hoàng Vĩnh Khuyến, Phó Giám đốc Sở KH&CN làm chủ tịch Hội đồng.

        Hàu là một trong các sản phẩm thủy sản chủ lực của tỉnh Quảng Ninh. Hàu được tiêu thụ dưới các dạng sản phẩm: hàu Sashimi, hàu nướng mỡ hành, hàu bỏ lò phô mai, cháo hàu, hàu nấu canh chua,… Trong đó, hàu Sashimi là một sản phẩm được du khách đặc biệt ưa chuộng. Tuy nhiên, chất lượng thịt hàu nói riêng, thủy sản nói chung chịu ảnh hưởng bới môi trường và phương pháp sơ chế. Vì vậy,khâu xử lý sau thu hoạch phục vụ sản xuất sản phẩm sashimi hàu là rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng hướng đến xuất khẩu tại những thị trường khó tính như Nhật Bản góp phần làm gia tăng giá trị sản phẩm hàu.

      Nội dung chính của nhiệm vụ “Nghiên cứu xử lý hàu sau thu hoạch phục vụ sản xuất sản phẩm Sashimi”  bao gồm:  Lựa chọn vùng nuôi hàu có các yếu tố môi trường đáp ứng  quy định về giám sát vệ sinh, an toàn thực phẩm trong thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Thu hoạch hàu và xử lý bằng công nghệ điện hóa siêu âm để xử lý các độc tố còn tồn lưu; Gia tăng dinh dưỡng cho hàu bằng việc cung cấp các loài tảo dinh dưỡng.

Sản phẩm dự kiến của nhiệm vụ là mô hình sản xuất hàu đáp ứng điều kiện xuất sang thị trường Nhật Bản.

Hội đồng đã đánh giá cao cách tiếp cận của tổ chức đăng ký chủ trì; các nội dung khả thi để đạt sản phẩm theo đặt hàng của tỉnh. Tổ chức đăng ký chủ trì có năng lực, kinh nghiệm trong nghiên cứu khoa học.Hội đồng đã kiến nghị Học viện Nông nghiệp Việt Nam chủ trì thực hiện nhiệm vụ. TS Lê Việt Dũng chủ nhiệm nhiệm vụ.


Hội đồng đã đóng góp ý kiến để giúp nhóm nghiên cứu hoàn thiện thuyết minh.

Trung tâm Ứng dụng và Thống kê KH&CN

 


Tìm kiếm theo chuyên mục - nội dung - ngày tháng

Tin Nóng
Tin tiêu điểm

Lịch công tác trống

Website liên kết
Thống kê truy cập
Hôm nay: 445
Đã truy cập: 869385